Ecco una bella vellutata fredda adatta per l’estate!
Prepariamo insieme un nitukè di zucchine nel seguente modo:
In una pentola bassa e larga versiamo due giri l’olio extravergine di oliva, una cipolla tagliata finemente, sale integrale, due zucchine tagliate a cubetti sottili, delle foglie di menta fresca, ancora sale integrale. Chiudiamo il coperchio e lasciamo cuocere al minimo fino a quando tutto sarà ben cotto. A questo punto possiamo frullare il tutto al minipimer e servire freddo.