Ricette con la zucca : l’elenco

In questa pagina ho raccolto e raccoglierò tutte le ricette realizzate con la zucca.
La stagione della zucca è da fine Agosto ai primi di Febbraio.
La si può usare in un intero menù, poichè essendo molto dolce, si presta perfino per farne dolci e marmellate!

E’ inoltre poco calorica, avendo molta acqua ed è adatta anche ai diabetici:

• acqua 94,5%
• carboidrati 3,5%
• proteine 1,1%
• grassi 0,1%

18Kcal per 100gr di zucca

Ricca di minerali: fosforo, ferro, magnesio, potassio.
vitamine C e B

E poi è squisita! C’è qualche motivo per non abbuffarsene ora che è finalmente di stagione?

Ecco le mie ricette:

SALATE:

• agnolotti di zucca – con porri e mandorle
• riso integrale con zucca, zenzero, pistacchi e cannella
• riso integrale con zucca Hokkaido
• riso integrale alla zucca con lenticchie beluga
• arancini di miglio e zucca fritti in pastella
• crocchette di polenta con fiocchi d’avena
• crocchette di miglio e zucca
• gnocchi di miglio e zucca
• mousse di tofu alla zucca
• crema di zucca con pesto di spinaci crudo
• zucca al forno
• vellutata di zucca con crostini
• tortino di patate, porri e zucca

DOLCI:

• torta zucca e cioccolato
• confettura di pomodori verdi con zucca da marmellata
• composta di zucca e pere – aromatizzata con zenzero fresco e cannella

Zucca: proprietà ed impieghi della Zuc