Quando i frutti di bosco giungono a maturazione nel pieno della loro dolcezza, il massimo piacere è assaporarli al naturale in modo genuino, appena raccolti dalla pianta. Fortuna riservata a pochi. E poi ci siamo noi cuochi, che li usiamo in cucina per valorizzare ed addolcire piatti non solo dolci ma anche salati.
Preparare il brodo vegetale
Mettere i mirtilli in una casseruola con il burro e lasciare cuocere circa 5/8min, fino ad ottenere una salsa densa, da passare al mixer e conservare per la mantecatura
Tostare il riso in una casseruola, senza aggiunta di alcun grasso
Sfumare con vino e far evaporare
Unire il brodo gradualmente
Mescolare solo una volta e far bollire a fiamma alta
A metà cottura unire i mirtilli che avevamo cotto precedentemente
A cottura ultimata lasciar riposare qualche minuto
Mantecare con burro e parmigiano
Servire decorando con foglie di menta e mirtilli freschi
Serving Size 1
Servings 2